Resep Sate Maranggi Purwakarta, Bumbu Meresap Rasanya Menggoyang Lidah! 

JAKARTA, vozpublica.id - Resep sate Maranggi Purwakarta adalah salah satu resep khas Sunda yang sangat terkenal. Jika Anda pernah berkunjung ke Purwakarta atau sekitarnya, tentu sudah tidak asing dengan Sate Maranggi, bukan? 

Sate ini dikenal karena cita rasanya yang gurih dan manis, dagingnya empuk, serta bumbunya yang meresap hingga ke dalam. Bahkan, banyak yang mengatakan bahwa Sate Maranggi bukan sekadar makanan, melainkan sebuah pengalaman.

Baca Juga

Cerita Perajin Tusuk Sate di Madura Kebanjiran Orderan jelang Idul Adha

Berbeda dengan sate pada umumnya yang disajikan dengan bumbu kacang atau sambal kecap, Sate Maranggi terlebih dahulu dimarinasi dengan bumbu rempah, kemudian dibakar hingga berwarna kecokelatan dan mengeluarkan aroma yang menggoda.

Biasanya, sate ini disajikan dengan sambal tomat segar dan nasi uduk, nasi putih, atau ketan bakar. Rasanya yang lezat bisa membuat siapa saja lupa akan mantan!

Baca Juga

Gegara Sate Tak Sesuai Selera, Pria di Tanggamus Tusuk Pedagang hingga Luka Parah

Bagi Anda yang penasaran atau merindukan rasa asli Sate Maranggi Purwakarta, berikut ini vozpublica sajikan resep lengkap yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini mudah, murah dan dijamin rasanya tidak kalah dengan aslinya!

Resep Sate Maranggi Purwakarta

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Baca Juga

Resep Sate Taichan Teflon, Anti Ribet dan Rasanya Juara!

Bahan utama:

• 500 gram daging sapi (bagian has dalam atau paha atas, yang penting empuk)
• Tusuk sate secukupnya
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok makan kecap manis (untuk olesan saat dibakar)

Bumbu marinasi (dihaluskan):

Baca Juga

Resep Sate Maranggi, Cocok Jadi Sajian Lezat pada Idul Adha

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 ruas jahe (sekitar 3 cm)
• 1 ruas lengkuas (sekitar 3 cm)
• 1 ruas kunyit (sekitar 2 cm, dibakar sebentar)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 sendok makan gula merah serut
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 100 ml air untuk campuran bumbu
• Sambal tomat segar (pelengkap):
• 3 buah tomat merah, potong dadu kecil
• 5 butir cabai rawit merah, iris halus (sesuai selera pedas)
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok makan kecap manis
• Sejumput garam 

Cara Membuat Sate Maranggi Purwakarta

Persiapan daging: Cuci bersih daging sapi, potong dadu kecil agar bumbu cepat meresap dan matang. Tambahkan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali.

Marinasi daging: Haluskan semua bumbu marinasi menggunakan blender atau ulekan. Campurkan dengan air dan minyak goreng agar bumbu tidak terlalu kental. Masukkan potongan daging ke dalam bumbu, aduk hingga rata. Diamkan minimal 2 jam di kulkas, atau semalaman agar bumbu meresap sempurna.

Tusuk daging: Setelah marinasi, tusukkan daging ke tusuk sate dengan jarak tidak terlalu rapat agar matang merata. Bisa juga ditambahkan potongan lemak sapi untuk sensasi lebih juicy.

Bakar sate: Siapkan panggangan, bisa menggunakan arang atau teflon. Bakar sate sambil diolesi campuran kecap manis dan sedikit minyak. Bolak-balik agar tidak gosong hingga permukaan kecokelatan dan aroma harum keluar, biasanya sekitar 10–15 menit.

Buat sambal tomat: Campur semua bahan sambal tomat dalam mangkuk, aduk rata. Sambal ini memberikan rasa segar, asam, dan pedas yang pas untuk menyeimbangkan rasa sate.

Sajikan: Tata sate di piring, sajikan dengan sambal tomat, nasi putih, nasi uduk, atau ketan bakar. Tambahkan lalapan seperti kol, timun, dan daun kemangi untuk cita rasa khas Purwakarta.