10 Resep Bakso Sapi Kenyal dan Padat, Yuk Dicoba!

JAKARTA, vozpublica.id - Resep bakso sapi kenyal dan padat menarik untuk diulas kali ini. Bakso sapi merupakan salah satu kuliner favorit di Indonesia yang bisa kita temukan dengan mudah di mana pun. 

Seiring berjalannya waktu, kuliner bakso semakin berkembang. Bahkan, kini ada berbagai variasi dan bentuknya tak melulu bulat. Ada yang berbentuk kotak, segitiga, hingga hati. 

Baca Juga

Resep Asem-Asem Daging Menggugah Selera, Pakai Belimbing Wuluh Makin Nikmat 

Jika kamu sedang mencari resep bakso yang berbeda dari biasanya, berikut vozpublica.id akan berikan informasi mengenai resep bakso sapi kenyal dan padat yang dilansir dari berbagai sumber, Kamis (20/6/2024).
 

Resep Bakso Sapi Kenyal dan Padat

1. Resep Bakso Sapi Tetelan

Bahan-bahan:

Baca Juga

6 Cara Rebus Daging biar Empuk, Rasa Makin Lezat jika Diolah dengan Resep Pilihan 

1 bungkus bakso sapi siap pakai

0.5 kg rusuk sapi

Baca Juga

Menu Buka Puasa Favorit, Lezatnya Bakso Tetelan di Jombang

1/4 kg tetelan sapi

1 bungkus mie kuning

1 bungkus soun

1 ikat sawi hijau atau sawi pahit

Secukupnya bawang goreng

Bumbu kuah:

3 liter air

5 siung bawang merah

8 siung bawang putih

2 batang daun bawang, iris tipis

Secukupnya garam

1 sdt merica

1 bungkus Masako atau Royco sapi

Cara membuat:

1. Cuci bersih rusuk dan tetelan sapi. 

2. Masak dengan api kecil selama 1.5 - 2 jam hingga empuk.

3. Iris bawang merah dan bawang putih. 

4. Goreng hingga kecokelatan. Serta, haluskan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng.

5. Setelah rusuk dan tetelan empuk, masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam bumbu kaldu. 

6. Tambahkan bumbu penyedap rasa, garam, merica, dan irisan daun bawang ke dalam kuah. 

7. Masukkan bakso sapi siap pakai dan masak kembali selama sekitar 15 menit.

2.  Resep Bakso Sapi Blender

Bahan-bahan:

250 gram daging sapi

35 gram es batu (sekitar 4 buah ukuran 2cm x 2cm)

1 buah putih telur

3 sdm tepung tapioka

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt baking powder

1/2 sdm bawang putih bubuk (bisa menggunakan 2 siung bawang putih goreng, dihaluskan)

Cara membuat:

1. Pertama-tama, siapkan semua bahan dan cincang daging sapi kecil-kecil.

2. Lalu, masukkan daging cincang ke dalam blender, tambahkan es batu dan haluskan.

3. Tambahkan putih telur dan blender sampai rata.

4. Setelah itu, tambahkan tepung tapioka, bawang putih, garam, merica, dan baking powder. Blender lagi hingga tercampur rata.

5. Pindahkan adonan bakso ke baskom besar, uleni dan banting adonan hingga teksturnya lembut. 

6. Bentuklah adonan menjadi bulatan-bulatan bakso.

7. Didihkan air dalam panci, kecilkan api. Masukkan bulatan-bulatan bakso. 

8. Jika sudah mengapung, angkat dan masukkan ke dalam air es.

9. Tiriskan bakso. 

3. Resep Bakso Sapi Bakar

Bahan-bahan:

18 buah bakso sapi, kerat dan rebus sebentar

6 sdm kecap manis

Garam secukupnya

Tusuk sate secukupnya

Bumbu:

125 g kacang tanah, goreng

3 buah cabai merah, goreng

2 siung bawang putih, goreng

2 sdm gula merah

100 ml air hangat

Cara membuat:

1. Pertama-tama, lumuri bakso dengan kecap manis dan sedikit garam. 

2. Tusuk bakso tersebut dengan tusukan sate.

3. Bakar bakso di atas bara api hingga harum dan kecokelatan. 

4. Angkat dan sisihkan.

5. Haluskan kacang tanah, cabai, bawang putih, garam, dan gula merah. Ini merupakan tahap  untuk membuat bumbu kacang. 

6. Tambahkan air hangat ke dalam bumbu kacang yang sudah dihaluskan. Aduk hingga merata.

4. Resep Bakso Sapi 1 Kg

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi, giling

50 g tepung kanji

1 butir telur

2 sdt lada bubuk

1 sdt garam

4 siung bawang putih, haluskan

40 g es batu, hancurkan

2 L air

Cara membuat:

1. Memasak dimulai dengan memasukkan daging sapi giling ke dalam wadah besar.

2. Lalu, tambahkan tepung kanji, telur, lada bubuk, garam, dan bawang putih halus ke dalam wadah besar tadi.

3. Campur adonan dengan tangan hingga semua bahan tercampur sempurna.

4. Namun, jika adonan masih lembek dan tidak berbentuk, tambahkan es batu secara bertahap sambil terus diuleni. 

5. Setelah itu, rebus air dalam panci besar hingga mendidih.

6. Bentuk bulat dengan cara menekan adonan di antara jari telunjuk dan ibu jari.

7. Masukkan bakso ke dalam air panas. 

8. Terakhir, masak bakso hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

5. Resep Bakso Sapi Isi Telur Puyuh

Bahan-bahan:

400 gram daging sapi gandik, potong-potong

2 sdt garam kasar

1 putih telur

100 gram es serut

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdm bawang merah goreng

100 gram tepung sagu

28 buah telur puyuh, rebus, kupas untuk isi

Bumbu:

5 butir bawang merah, haluskan

2 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Masukkan daging sapi dan garam dalam food processor. 

2. Giling sebentar sampai teksturnya agak lembut.

3. Tambahkan bumbu, putih telur, es serut, merica bubuk, dan bawang merah goreng. 

4. Giling hingga lembut.

5. Tambahkan tepung sagu. 

6. Giling rata sampai lembut dan kalis.

7. Ambil sedikit adonan, beri telur puyuh di tengahnya. Bulatkan menggunakan tangan.

8. Masukkan bakso yang sudah dibentuk tadi ke dalam air hangat.

9. Rebus bakso hingga matang dan mengapung dan tiriskan. 

6.  Resep Bakso Sapi Beranak

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi giling

200 gram tepung tapioka

Bumbu:

8 siung bawang putih, haluskan

2 sdm garam

1 sdt lada bubuk

1 butir telur

Air es

Cara membuat:

1. Campur semua bahan hingga menjadi adonan padat yang lengket dan tidak keras.  

2. Selanjutnyha, bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil untuk bakso anakan.

3. Rebus air yang sudah ditambahkan 1 sdm garam. Rebus bakso kecil hingga matang dan mengapung.

4. Basahi mangkuk dengan air. Bentuk adonan bakso seperti cetakan mangkuk, dan isi dengan bakso kecil yang sudah matang sesuai selera.

5. Bulatkan adonan bakso hingga tidak ada celah. Buat agak tebal agar bakso tidak pecah. 

8. Siram-siram bakso besar dengan air panas dari air rebusan bakso. 

9. Pindahkan ke dalam panci rebus. Masak hingga mengapung agak lama.

7. Resep Bakso Sapi Urat

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi, digiling halus

300 gram urat sapi, gunting kasar

1 sdm bawang merah goreng

2 sdt bawang putih goreng

1/2 sdt baking powder

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdt lada bubuk

4 sdm tepung sagu

1 butir putih telur

120 gram es batu

Cara membuat:

1. Campurkan daging sapi giling dengan bawang merah dan bawang putih. 

2. Giling kembali dengan food processor.

3. Tambahkan es batu pada adonan daging. Giling hingga tercampur rata.

4. Masukkan baking powder, garam, gula pasir, lada bubuk, dan tepung sagu. Giling sebentar.

6. Masukkan putih telur dan giling hingga semua bahan tercampur rata.

7. Pindahkan adonan ke wadah. Tambahkan urat sapi dan simpan di freezer selama 10 menit.

8. Didihkan air dan matikan apinya. 

9. Cetak adonan bakso sampai habis ke dalam air panas.

10. Masak kembali bakso hingga mengapung. Angkat dan rendam sebentar di air dingin. 

11. Angkat dan tiriskan.

8. Resep Bakso Sapi Tanpa Tepung

Bahan-bahan:

1/2 kg daging sapi giling

3 putih telur

1 butir telur utuh

10 siung bawang putih, goreng

2 sdm bawang merah goreng

1 sdt baking powder

1 sdt lada bubuk

Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Taruh daging dalam freezer semalam sebelum membuat bakso.

2. Keluarkan daging dari freezer. Biarkan setengah mencair sebelum digunakan.

3. Kocok lepas putih telur. 

4. Lalu, cincang daging giling yang setengah beku.

5. Masukkan bawang putih, bawang goreng, kaldu bubuk, lada, garam, dan baking powder dalam blender.

6. Tambahkan kocokan telur dan daging cincang. Blender hingga halus teksturnya.

7. Bekukan adonan dalam freezer selama kurang lebih satu jam.

8. Selanjutnya, panaskan air dalam panci sampai mendidih.

9. Keluarkan adonan bakso, buat bola-bola bakso. 

10. Masak dalam air mendidih hingga mengapung.

11. Angkat bakso yang mengapung. Masukkan ke dalam air es agar bakso lebih kenyal.

9. Resep Bakso Sapi Kenyal

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi tanpa lemak

150 gram es batu

1 sdm bawang putih goreng, haluskan

1 sdm bawang merah goreng, haluskan

1 sdt gula pasir

2 sdt garam

1 butir putih telur

1/2 sdt lada bubuk

100 gram tepung sagu

1/2 sdt baking powder

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, potong kecil-kecil. Haluskan dengan blender atau food processor.

2. Tambahkan separuh es batu, bawang putih, dan bawang merah. 

3. Kemudian giling hingga halus. Masukkan garam dan giling lagi.

4. Tambahkan gula pasir, lada bubuk, putih telur, tepung sagu, dan baking powder. 

5. Tambahkan sisa es batu. Giling sampai halus.

6. Pastikan adonan tetap dingin dengan memasukkan es batu secara bertahap hingga adonan bakso halus dan berwarna sedikit merah muda.

7. Didihkan air dalam panci. Kecilkan api hingga air tidak bergolak. 

8. Bentuk adonan bakso bulat-bulat. Masukkan ke dalam air rebusan dan lakukan sampai adonan habis.

9. Setelah bakso mengapung. Besarkan api sedikit dan masak selama kurang lebih 5 menit.

10. Siapkan wadah berisi air matang dingin (bisa ditambah es batu). 

11. Pindahkan bakso yang sudah matang ke dalam air dingin agar teksturnya lebih kenyal dan tiriskan.

10. Resep Sop Sayur Bakso 

Bahan:

7 butir bakso, masing-masing belah dua

Satu genggam sayur kubis, potong-potong

1 buah wortel, kupas lalu iris bulat tipis

5 buah sayur buncis, potong-potong

1 buah kentang, kupas lalu iris dadu

1 batang daun bawang

1 batang daun seledri

Air, secukupnya

Bumbu:

3 siung bawang putih, geprek

1 sdm bawang merah goreng

1 sdt garam

1/4 sdt kaldu jamur bubuk 

Sejumput lada bubuk

½ sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Rebus air secukupnya kira-kira sebanyak 1 liter hingga mendidih. 

2. Masukkan kentang, buncis dan wortel. 

3. Masak hingga semua sayur cukup matang. 

4. Tambahkan garam dan lada bubuk ke dalam panci berisi sayuran. 

5. Aduk hingga merata. 

6. Tambahkan bakso dan sayur kubis, daun bawang serta daun seledri. 

7. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang. 

8. Tambahkan kaldu jamur, gula dan bawang merah goreng. 

9. Aduk rata kembali sayur sop yang dimasak. 

10. Koreksi rasa. Angkat kemudian sajikan. 

Demikian ulasan mengenai resep bakso sapi kenyal dan padat. Semoga bermanfaat!

Editor: Komaruddin Bagja